Неповторні зимові помідори в апетитній капусті! Просто, без додаткової термообробки, з мінімумом зусиль!
Цей рецепт у нашому будинку перейшов із покоління в покоління, і щороку ми заготовляємо щонайменше 10 скляних банок. В результаті помідори стають твердими, соковитими, а капуста — хрумкою та дуже ароматною. Ідеальні ласощі для зимових вечорів!
Інгредієнти на об’єм 3 літри:
- 1 головка капусти
- Сливові помідори приблизно 1,5 кг.
- 1 головка цибулі
- 1 болгарський перець
- 1 гострий перець
- Зелень петрушки та кропу
У кожній скляній посудині:
- 1 лавровий лист
- 3 горошини душного перцю
- 5 горошин чорного перцю
Маринад (на 1,5 літра води):
- 2 столові ложки солі
- 4 столові ложки цукру
- 4 столові ложки 9% уксу
Процес приготування:
У попередньо вимиті банки кладемо лавровий лист, горошини перцю, кільця гострого перцю, а також додаємо кусочки болгарського перцю, цибулінні кільця та свіжі пучки зелені.
Після цього наповнюємо банки нарізаною капустою, ущільнюючи її.
Далі кладемо помідори, зробивши невеликі проколи біля основи.
Потім додаємо ще капусту, помідори і закінчуємо верхню кулю смужками болгарського перцю та капустою.
Наповнюємо банки кип’яченою водою, закриваємо кришками та залишаємо на 15-20 хвилин.
Через цей інтервал повертаємо воду назад у кастрюлю, додаємо сіль та цукор, потім кип’ятимо 2-3 хвилини.
Якщо є побоювання щодо того, що банки можуть луснути, просто залийте кип’ятком ще раз, а потім уже маринадом.
Додаємо уксус, тримаємо на вогні рівно хвилину і знімаємо.
Наповнюємо банки гарячим маринадом, закриваємо та перевертаємо. Загортаємо у теплі та чекаємо повного охолодження.
Після охолодження переносимо банки на зберігання. Вони відмінно зберігаються за будь-якої температури.
Приготовлені таким чином помідори та капуста – справжня зимова радість! Обов’язково спробуйте цей перевірений часом рецепт. Смак просто чудовий!