Кому б я не порадила цей рецепт, усі залишаються задоволені та дивуються, чому раніше не готували так. Виходити чудове варення з цілими ягодами, справжнім земляничним смаком та ароматом.
Секрети приготування клубничного варення
Хитрість №1: Як правильно мити полуницю
Полуниця швидко вбирає воду, тому миємо її швидко під проточною водою. Можна використовувати дуршлаг та промивати малими порціями, щоб ягоди не встигли набрати воду.
Хитрість №2: Варення без води
Для варення використовуємо лише клубничний сік. Засипаємо ягоди цукром і залишаємо на кілька годин або на ніч. Ми завжди засипаємо полуницю цукром увечері, а вранці починаємо варення. Соку утворюється дуже багато.
Хитрість №3: Ідеальний посуд
Найкраще використовувати широкий та низький тазик. Це дозволяє швидше випаровуватись волозі та підтримувати низьку температуру варення. Ми маємо спеціальний тазик для клубничного варення, який нічого не замінити.
Хитрість №4: Багатоетапне варення
Для досягнення гарного кольору та збереження форми ягід варимо варення у кілька підходів. Після закипання знімаємо пінку і проварюємо 1-2 хвилини. Чим більше етапів варення, тим краще. Три підходи – оптимально. Якось я варила варення три дні, і це було найкраще варення, яке я колись робила.
Хитрість №5: Дайте варенню постояти
Між підходами даємо варення охолонути. Чим більше години воно коштує, тим краще просочуються ягоди сиропом, і сироп стає густим. Якщо перерва велика, можна поставити варення у холодильник.
Рецепт та інгредієнти
- Полуниця – 2 кг
- Сахар – 1 кг (можна трохи більше, якщо любите солодке варення)
- Швидко промийте полуницю під проточною водою та обсушіть.
- Засипте полуницю цукром і оставте проти ночі.
- Вранці поставте тазик із полуницею на повільний вогонь і до кипіння доведіть.
- Зніміть пінку та варіть 1-2 хвилини.
- Дайте варення повністю охолонути.
- Повторіть процес варення та охолодження 2-3 рази.
Закочення
Розлийте кипляче варення по стерилізованих банках і закатайте. Не накривайте банки щільним рушником, щоб ягоди не перегрілися та не продовжували варитися.
Ось такий простий рецепт, який я тримаю вже багато років. Рекомендую всім спробувати його і насолоджуватися ароматним клубничним варенням цілий рік!