Деякі продукти рідко потрапляють у наші кошики покупок, незважаючи на їхній потенціал. Приклад такого продукту – яловиче серце. Хоч і не в кожному магазині можна знайти це м’ясо, на ринку його вибір завжди широкий. Ялов’яче серце не тільки смачне, а й поживне. Сьогодні хочу поділитися рецептом салату, який став для мене справжнім відкриттям: ніжний, без використання майонезу, ситний та ароматний.
Процес приготування:
Цибулю ріжемо на півкільця і розрізаємо кожне півкільце навпіл. Використовуйте вже готові мариновані печериці чи свіжі. У сковороді з невеликою кількістю рослинної олії підсмажуємо лук до її прозорості, додаємо гриби і обсмажуємо доти, доки вся волога не піде. Перекладаємо в салатник.
Яловиче серце завчасно варимо і даємо охолонути. Відрізаємо непотрібний жир і ріжемо тонкими стрічками. Способи варення яловичого серця розкрию нижче.
Додаємо мариновані чи солоні огірки, нарізані такою ж соломкою. Заправляємо салат олією, солимо та перчимо за смаком. Не забудьте додати свіжу зелень.
Цей салат дивує своїм смаком, незважаючи на простий склад.
За бажанням, додайте майонез або поєднання олії та бальзамічного уксу.
Секрети відварювання яловичого серця:
- Розділіть серце на дві частини. Удалити все лишнє та промийте. Жир краще удаляти після варення.
- Замочуємо у воді кімнатної температури на 3 години, змінюючи воду щогодини. Хоча я часто пропускаю цей крок і одразу приступаю до варіння.
- Варимо так:
- Заповнюємо водою, доводимо до кипіння, забираємо піну. Знижуємо температуру, закриваємо кришкою. Час варення становить близько 1,5 години.
Для м’якості залиште остигати у бульйоні.
Буду рада вашим відгукам про салат у коментарі! Які інгредієнти ви додали?