Коли сезон консервації добігає кінця, а овочів усе ще достатньо, цей рецепт стає справжнім спасінням. Простота приготування робить його ідеальним вибором: без стерилізації, без додавання чесноку, зелені чи інших спецій лише помідори та маринад. Ці помідори ми з чоловіком лагідно називаємо «Солодунчики», і ця назва застрягла з нами назавжди.
Я використовую два методи приготування: консервацію з лимонною кислотою та маринування з уксусом. Обидва способи дарують дуже смачний результат, що подобається і дітям, і дорослим, а гості часто просять забрати баночку з собою. Спробуйте, мабуть, цей рецепт стане вашим фаворитом.
Перед початком підготуйте все необхідне: помийте та просушіть помідори, стерилізуйте банки та кришки.
У стерилізовані банки покладіть помідори, намагаючись не утрамбовувати їх дуже щільно.
Вперше заливаю помідори у банках кропом, для прискорення процесу використовую електричний чайник.
Закривши кришками, загортаю банки теплим рушником і залишаю на 20-25 хвилин для прогрівання.
Потім злиту воду вимірюю і, якщо необхідно, доливаю до повного літра для зручності розрахунку кількості солі та цукру.
Після цього додаю сіль та цукор у кастрюлю, ставлю на вогонь і, як тільки суміш закипити, додаю уксус для маринованих помідорів або лимонну кислоту для консервованих.
Заливаю помідори киплячим розсолом, закриваю кришками. Не перевертаю банки, але ви можете зробити це для перевірки на витоку.
Банки не загортаю, просто накриваю легкою салфеткою і залишаю остигати до повного остигання.
Такі помідори добре зберігаються при кімнатній температурі у шафі.