Зараз розповім вам про свій улюблений спосіб приготування огірків, який використовую вже кілька років. Цей метод швидкий, простий та робить огірки особливо ароматними та злегка гострими, чудово поєднуються з будь-яким гарніром. Їх можна зберігати для зимового періоду чи з’їсти вже наступного дня.
Процес приготування:
Спершу я беру звичайні кришки на банки, які не вимагають стерилізації. Просто обполіскують їх кип’ятком, стряхують і виливають воду.
Стерилізація кришок – тема багатьох суперечок, цікаво дізнатися про вашу думку.
Далі в кастрюлю заливаю воду, додаю 9% уксус, склянку рослинної олії та висипаю 180 г цукру та 1,5 столові ложки солі. Також додаю по 250 г двох різних видів кетчупу: звичайного томатного та кетчупу чилі. Все старанно перемішую і маринад готовий.
Тепер нарізаю огірки: зрізаю в них кінчики та поділяю на чотири частини. Якщо огірки великі, додатково розрізаю їх навпіл для зручності.
Так як у мене немає великої кастрюлі, я готовлю у двох маленьких. Якщо у вас є одна велика кастрюля, процес піде швидше. Розподіляю маринад по кастрюлях і додаю туди огірки.
Якщо огірки виглядають втомленими, замочую їх у холодній воді кілька годин — вони відновлюють свою свіжість.
Ставлю каструлі на вогонь, доводжу до кипіння під кришкою, потім зменшу вогонь і варю огірки 25 хвилин. Огірки змінювати колір на оливковий та пустити сік.
Згодом додаю пропущень через прес часник — близько однієї великої головки. Якщо віддаєте перевагу менш гострому смаку, додайте менше.
Перемішую огірки із часником, варю ще 10 хвилин.
Тепер залишається тільки розкласти огірки по банках, щільно закрити їх і перевернути догори дном до повного остигання. Виходити 7 банок по 550 мл із 3 кг огірків. Цю закуску можна зберігати за кімнатної температури.
Також можна огірки не закочувати, а просто покласти у контейнер та зберігати у холодильнику. Це буде чудова закуска для будь-якого столу.
Спробуйте, впевнена, вам понравиться! Жду ваші відгуки та коментарі.