Сезон кабачків у розпалі, і ось ще один цікавий на зиму рецепт заготовочки: «Кабачки у стилі шашлику». Звичайно, кабачки не стануть справжнім шашликом, але смак виходитиме потрясний. Вже втретє готовлю за цим рецептом, і лише цього разу вирішила закатати до банків (попередні порції відлітали одразу!). Надіюсь, вам також сподобається!
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Лук – 3 головки
- Часник – 5-6 зубців
- Спеції для шашлику – 30 г
- Сіль – 1 столова ложка
- Сахар – 2 столові ложки
- Чорний перець мілень – 0,5 ч. ложки
- Уксус – 50 мл
- Олія ростити – 50 мл
Приготування:
Кабачки нарізаємо: молоді – тонкими кружальцями без очищення, старіші – очищаємо, видаляємо насіння і товщиною до 1 см ріжемо дольками.
У миску перекладаємо, додаємо олію і тщательно перемішуємо.
Обсмажуємо кабачки до рум’яного кольору на сухій сковороді з обох боків.
Цибулю нарізаємо півкільцями, а чеснок — дрібними кусочками або через прес (якщо хочете крупніше).
У миску додаємо сіль, цукор, перець, спеції для шашлику та уксус. Тщательно перемішуємо, лук можна трохи роздавити.
Покриваємо тарілкою, встановлюємо навантаження близько 4-5 кг і відправляємо холодильник на маринування на ніч.
Вранці побачите, як багато рідини утворилося.
Заповнюємо банки кабачками, доливаємо маринад, закриваємо кришками (поки не крутимо). Біля кастрюлі на дно рушник кладемо, банки ставимо, водою заливаємо до рівня «по плічка».
Далі до кипіння доводимо та стерилізуємо на середньому вогні 15 хвилин. Після кришками закручуємо.
Готовий салат залишає за собою яскравий аромат, придає пікантності та просто неймовірно смачний!